Waterzoï au Cabillaud
Waterzoï de Cabillaud Crémeux et Légumes Fondants
Ingrédients :
600 g de filets de cabillaud
2 carottes
1 poireau
2 branches de céleri
1 oignon
2 pommes de terre
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
200 ml de crème fraîche
1 jaune d’œuf
1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques brins de persil pour la garniture
