Verrine Spéculoos

Préparation du Verrines spéculoos

1. Préparation des spéculoos : Commencez par émietter les spéculoos dans un grand bol. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits dans un sac plastique ou les broyer dans un robot culinaire. Les morceaux doivent être suffisamment fins pour se mélanger facilement avec le beurre fondu, mais ne doivent pas devenir de la poudre. Une fois les spéculoos émiettés, ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à ce que toutes les miettes soient uniformément enrobées de beurre. Cette étape est cruciale car elle crée une base croquante pour les verrines. Transférez le mélange de spéculoos dans un bol et réservez-le pendant que vous préparez la crème.
2. Préparation de la crème : Dans un grand bol, versez la crème liquide entière. Utilisez un fouet électrique ou un batteur pour fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Cette étape peut prendre quelques minutes. Veillez à ne pas trop fouetter, car cela pourrait transformer la crème en beurre. Pendant que la crème se fouette, prenez un autre bol et mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Assurez-vous que le mélange est bien incorporé, sans grumeaux.Une fois que la crème est fouettée et le mélange de mascarpone prêt, incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de mascarpone en utilisant une spatule. Faites-le lentement pour éviter de faire retomber la crème. Le but est de créer une crème légère et aérée qui se marie parfaitement avec les spéculoos. Veillez à bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit homogène.
3. Montage des verrines : Prenez des verrines individuelles et commencez par déposer une couche de mélange de spéculoos au fond de chaque verrine. Utilisez une cuillère ou le dos d’une cuillère pour égaliser la couche. Ajoutez ensuite une couche de crème au mascarpone par-dessus. Vous pouvez répéter les couches si nécessaire, en terminant par une couche de crème. Cela créera un effet de couches visuellement attrayant et assure que chaque bouchée aura une combinaison parfaite de spéculoos et de crème.
4. Garniture : Si vous choisissez d’ajouter des fruits frais ou de la compote, faites-le juste avant de servir. Les fruits ou la compote peuvent être ajoutés sur le dessus des verrines pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez utiliser des fruits de saison comme des baies, des tranches de kiwi ou des morceaux de mangue. Cela ajoutera une note acidulée et une texture contrastante au dessert.
5. Réfrigération : Placez les verrines dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cette étape est importante pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir. Le dessert sera plus agréable à manger lorsqu’il est bien frais et que les couches se sont bien intégrées.