MÉTHODE
Dimensions du formulaire 15×28 cm. Hauteur 5 cm.
Séparez les jaunes et les blancs. Battez les jaunes jusqu’à obtenir une couleur blanc crème. Commencez à fouetter les blancs, ajoutez le sucre, fouettez jusqu’à obtenir des pics mous. Ajouter les jaunes d’œufs fouettés, battre jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Tamisez la moitié de la farine, la fécule de maïs, le cacao en poudre et le sucre vanillé, mélangez à la spatule. Tamisez le reste de la farine et mélangez cette fois avec un fouet.
Beurrer le moule (environ 28×20 cm.). Versez la pâte. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 175C/340F. Laissez-le refroidir.
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et l’extrait de vanille. Porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir pendant 3-4 minutes.
Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé à la crème, battre jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaisse, ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une crème onctueuse et dense.
Retournez le biscuit, coupez le dessus, coupez-le en deux.
Imbiber la première partie du biscuit de sirop. Mettez la crème, recouvrez avec la deuxième partie du biscuit et appuyez légèrement pour étaler la crème. Retirez l’excédent et remplissez les vides. Imbiber le deuxième biscuit de sirop. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparez le glaçage. Prenez la crème de noisettes, ajoutez le chocolat noir, faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à consistance lisse, ajouter l’huile végétale et mélanger à nouveau.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre 2 à 4 tasses, placer le gâteau dessus, verser le glaçage, le répartir de manière à ce que les côtés soient également couverts, tandis que l’excédent s’écoule. Laisser agir un moment, pour que le glaçage accroche un peu. Avec le reste de la glaçure, réalisez un motif décoratif en forme de vagues qui se croisent.
Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.
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