Triangle Feuilleté à la Crème d’Amandes

Préparation de Triangle feuilleté amandes

1. Préparer la crème d’amandes :
   • Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Utilisez un batteur électrique ou une spatule en bois pour cette étape afin de bien incorporer le beurre et le sucre.
   • Ajoutez la poudre d’amandes au mélange de beurre et de sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que la poudre d’amandes soit complètement intégrée.
   • Incorporez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Veillez à ce que chaque œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant pour éviter des grumeaux dans la crème.
   • Si vous utilisez du rhum ou de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant et mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène. Ces ajouts peuvent rehausser la saveur de la crème, alors n’hésitez pas à les inclure si vous le souhaitez.
2. Préparer les triangles feuilletés :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Un four bien préchauffé assure une cuisson uniforme et une pâte feuilletée bien croustillante.
   • Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Étalez la pâte avec un rouleau si nécessaire pour obtenir une épaisseur uniforme.
   • Découpez la pâte en carrés d’environ 10 cm de côté. Utilisez un couteau tranchant ou une roulette à pâtisserie pour des découpes nettes. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 carrés, selon la taille de votre pâte et la précision de vos découpes.
   • Déposez une cuillère à soupe de crème d’amandes au centre de chaque carré de pâte. Évitez de mettre trop de crème pour ne pas que les triangles débordent lors de la cuisson.
   • Repliez chaque carré en formant un triangle en veillant à bien sceller les bords en appuyant légèrement avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette.
   • Badigeonnez les triangles avec le jaune d’œuf pour les dorer. Utilisez un pinceau pour appliquer une couche uniforme de jaune d’œuf sur la surface des triangles.
   • Disposez les triangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.
3. Cuisson :
   • Enfournez les triangles pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La durée exacte de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez bien les triangles vers la fin de la cuisson.
   • Laissez refroidir légèrement avant de les transférer sur une grille.
4. Finition et service :
   • Une fois les triangles complètement refroidis, saupoudrez-les légèrement de sucre glace pour une touche finale élégante.
   • Servez tiède ou à température ambiante selon vos préférences. Les triangles feuilletés sont délicieux dans les deux cas, mais leur texture croustillante est particulièrement agréable lorsqu’ils sont légèrement tièdes.