Préparation du recette tiramisu
Passons maintenant à la préparation de ce délicieux Tiramisu, étape par étape :
- Séparation des œufs : Commencez par séparer soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Veillez à ne pas laisser de trace de jaune dans les blancs, car cela pourrait compromettre le succès de la recette.
- Préparation du mélange jaunes d’œufs et sucre : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et légèrement mousseux. Cette étape est cruciale pour assurer une base sucrée et onctueuse à votre Tiramisu.
- Incorporation du mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter que le mascarpone ne devienne trop liquide.
- Montage des blancs en neige : Dans un autre bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Les blancs d’œufs doivent former des pics fermes et ne pas retomber lorsque vous soulevez les fouets.
- Incorporation des blancs d’œufs : Délicatement, incorporez les blancs d’œufs montés en neige au mélange de mascarpone et de jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté des blancs en neige.
- Imprégnation des biscuits : Dans un récipient plat, mélangez le café refroidi avec la liqueur d’amande. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans ce mélange, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- Montage du Tiramisu : Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat. Recouvrez ensuite de la moitié de la crème au mascarpone. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits et le reste de la crème au mascarpone. Terminez par une couche de crème pour obtenir une finition lisse et uniforme.
- Saupoudrage de cacao amer : Pour la touche finale, saupoudrez généreusement la surface du Tiramisu avec du cacao amer en poudre à l’aide d’une passoire fine ou d’une cuillère. Cette étape apportera une saveur intense et un contraste agréable avec la douceur de la crème.
- Réfrigération : Couvrez le plat de Tiramisu avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
Maintenant que votre Tiramisu est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster avec gourmandise !
