CONSEILS DE PRÉSENTATION ET DE CONSERVATION
– Servez le tiramisu dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les jolies couches colorées.- Pour une présentation plus élaborée, garnissez de quelques lamelles d’abricots frais et de feuilles de menthe.- Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.- Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, bien couvert pour éviter qu’il ne prenne les odeurs.- Sortez le tiramisu du réfrigérateur 10-15 minutes avant de servir pour qu’il développe tous ses arômes.
Astuces Pratiques
– Pour une version plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec.- Si les abricots ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des abricots au sirop, bien égouttés.- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème au mascarpone.- Si vous n’avez pas de biscuits roses de Reims, des boudoirs classiques feront l’affaire.- “Le secret d’un bon tiramisu est dans l’équilibre des textures et la qualité des ingrédients.” – Chef pâtissier anonyme
Conseils de Chefs Renommés
– Christophe Michalak : “N’hésitez pas à parfumer votre crème avec un peu de vanille en poudre pour plus de gourmandise.”- Pierre Hermé : “Pour une version plus intense, pochez vos abricots dans un sirop légèrement parfumé à la lavande.”- Cyril Lignac : “Ajoutez une fine couche de confiture d’abricots entre la crème et les biscuits pour plus de saveur.”- Philippe Conticini : “Jouez sur les textures en ajoutant un crumble aux amandes entre les couches.”- Anne-Sophie Pic : “Infusez le jus d’abricot avec un peu de romarin frais pour une note aromatique supplémentaire.”
