Préparation Pour Tarte normande
Maintenant que vous avez rassemblé tous les ingrédients nécessaires, passons à la préparation étape par étape de votre délicieuse tarte normande :
Étape 1 : Préparation de la pâte brisée
- Mélange de la farine et du sel : Dans un grand bol, mélangez la farine et la pincée de sel. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau pour répartir uniformément les ingrédients secs.
- Incorporation du beurre : Ajoutez les dés de beurre froid dans le bol contenant la farine. À l’aide de vos doigts ou d’un coupe-pâte, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sablonneuse grossière. Vous devriez obtenir des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
- Ajout de l’œuf : Faites un puits au centre du mélange de farine et cassez-y l’œuf. Ajoutez également l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement avec vos mains ou une spatule. Arrêtez d’ajouter de l’eau dès que la pâte commence à se rassembler en une boule. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de la rendre élastique.
- Formation de la boule : Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur une surface légèrement farinée et rassemblez-la en une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se reposer et de se détendre.
Étape 2 : Préparation de la garniture
- Préchauffage du four : Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation des pommes : Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Vous pouvez les arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Préparation de la crème aux œufs : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite la crème fraîche, l’extrait de vanille et le calvados (si utilisé). Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3 : Assemblage de la tarte
- Abaisse de la pâte : Après le repos, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un cercle assez grand pour garnir votre moule à tarte. Transférez la pâte dans le moule et ajustez-la délicatement. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposition des pommes : Disposez les tranches de pommes de manière uniforme sur le fond de tarte. Vous pouvez les superposer légèrement pour remplir tout l’espace.
- Versage de la crème aux œufs : Versez délicatement la crème aux œufs sur les pommes. Assurez-vous que la crème se répartisse de manière égale sur toute la tarte.
Étape 4 : Cuisson et finition
- Cuisson : Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Finition : À mi-cuisson, sortez la tarte du four et parsemez-la de petits morceaux de beurre sur le dessus. Cela aidera à caraméliser légèrement les pommes et à ajouter une richesse supplémentaire à la tarte.
- Refroidissement et service : Une fois cuite, laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace juste avant de servir pour une touche finale de gourmandise.
Votre tarte normande est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche pour un dessert parfaitement équilibré en saveurs et en textures.
