Préparation :
Pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse. Ajoutez progressivement le lait en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer quelques minutes, puis étalez-la et garnissez un moule à tarte.
Crème pâtissière à la noix de coco : Chauffez le lait avec la vanille jusqu’à ébullition. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez progressivement la farine. Ajoutez la noix de coco râpée. Versez le lait chaud sur ce mélange tout en continuant de fouetter. Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement.
Assemblage : Versez la crème sur la base de pâte préparée. Saupoudrez de noix de coco râpée supplémentaire. Faites cuire au four préchauffé à 240°C pendant 20 minutes, puis passez sous le gril quelques minutes pour dorer.
Pour finir : Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
