Tartare de Pompadour Label Rouge, saumon et avocat
INGRÉDIENTS 4 PERSONNES
180 g Pomme de terre Pompadour Label Rouge
300 g Saumon frais sans peau ni arête
1 Gros Avocat
2 Citron
2 Petit Oignon blanc
Coriandre
Moutarde Savora
2 c à s Huile d’olive
Sel
Poivre
PRÉPARATION
1 Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 15 min à l’eau bouillante salée et laissez-les refroidir. Coupez-les en petits cubes quand elles seront refroidies.
2 Rincez les citrons, prélevez quelques zestes d’un citron et pressez-les. Gardez le jus de citron au frais.
3 Coupez finement les oignons blancs.
4 Hachez au couteau le saumon et placez-le dans une terrine, arrosez de la moitié du jus de citron et ajoutez les zestes. Ajoutez un peu de moutarde Savora, les oignons hachés et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez délicatement. Salez, poivrez et réservez au frais.
5 Découpez la chair d’avocat puis arrosez de jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez un peu de coriandre ciselée.
6 Dressez dans des verrines, commencez par une couche de tartare de pommes de terre, puis une couche de tartare de saumon et enfin une couche de tartare d’avocat. Décorez de coriandre ciselée.
Pour finir
Mettez au frais pendant 15 min avant de servir.
