Les souris d’agneau confites au four sont un plat prestigieux et raffiné qui se prête parfaitement aux occasions spéciales et aux repas en famille. La cuisson lente à basse température permet à la viande de s’imprégner des arômes des épices et des herbes, créant ainsi un mets fondant et savoureux. Cette recette met en valeur la richesse et la complexité des saveurs en combinant des ingrédients simples avec une technique de cuisson qui magnifie chaque élément. En préparant des souris d’agneau de cette manière, vous obtiendrez un plat qui allie tradition culinaire et élégance, idéal pour impressionner vos invités lors de vos repas festifs ou pour une soirée confortable à la maison.
Ingrédients pour le Souris d’Agneau Confites :
Pour les souris d’agneau :
- 4 souris d’agneau (environ 800 g chacune) : Assurez-vous de choisir des morceaux frais et bien marbrés pour garantir une cuisson tendre et savoureuse.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour dorer les souris d’agneau et ajouter une richesse subtile à la viande.
- 4 gousses d’ail : Émincées, elles ajouteront une profondeur de saveur à la cuisson.
- 2 oignons : Émincés, ils apportent une douceur caramélisée à la sauce.
- 2 carottes : Coupées en rondelles, elles ajoutent une touche sucrée et se mélangent bien avec les autres légumes.
- 2 branches de céleri : Coupées en dés, elles contribuent une note légèrement terreuse.
- 500 ml de bouillon de viande : Utilisé pour créer la sauce. Vous pouvez aussi utiliser de l’eau si vous préférez une version plus légère.
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates : Enrichit la sauce avec de la richesse et de la couleur.
- 1 cuillère à soupe de thym séché : Ajoute une herbe aromatique classique qui se marie bien avec l’agneau.
- 1 cuillère à soupe de romarin séché : Offre une note boisée et parfumée.
- 1 feuille de laurier : Donne une saveur subtile mais essentielle à la cuisson lente.
- Sel et poivre : Assaisonnez selon vos préférences pour relever les saveurs.
Pour les légumes d’accompagnement :
- 4 pommes de terre : Pelées et coupées en morceaux, elles absorbent les saveurs de la sauce et deviennent délicieusement tendres.
- 200 g de petits oignons grelots (ou d’oignons blancs) : Ajouteront une douceur douce et se caraméliseront pendant la cuisson.
- 200 g de champignons de Paris : Coupés en quartiers, ils ajoutent une texture et une saveur terreuse qui complètent bien l’agneau.
