Instructions :
Préparez les ingrédients :
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles.
Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
Faire revenir les légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et la coriandre moulue. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les arômes se développent.
Ajoutez les courgettes et les pois chiches :
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la casserole et laissez-les cuire quelques minutes pour qu’elles commencent à ramollir.
Égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les à la casserole.
Ajoutez le bouillon et mijotez :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixez la soupe :
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir :
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Garnissez chaque portion de coriandre fraîche pour une touche de verdure et de fraîcheur.
