Salade Printanière de Cœurs d’Artichauts

Préparation de salade cœurs d’artichauts printanière

1. Préparation des cœurs d’artichauts : Si vous utilisez des cœurs d’artichauts frais, commencez par retirer les feuilles extérieures dures jusqu’à atteindre les feuilles plus tendres. Coupez ensuite les extrémités des feuilles restantes et divisez les artichauts en deux pour retirer le foin au centre. Plongez les cœurs d’artichauts dans un bol d’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Cette étape est essentielle pour conserver leur couleur et leur fraîcheur.
2. Cuisson des légumes : Faites bouillir une casserole d’eau salée et ajoutez-y les petits pois et les fèves. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur couleur vive.
3. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les cœurs d’artichauts, les petits pois et les fèves. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes de la vinaigrette. Cette étape permet de répartir uniformément les saveurs et d’assurer que chaque bouchée soit délicieuse.
4. Ajout de la ciboulette : Ciselez finement la ciboulette et saupoudrez-la sur les légumes. La ciboulette ajoute une note fraîche et légèrement piquante qui complète parfaitement le mélange.
5. Repos de la salade : Laissez reposer la salade pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Ce temps de repos est crucial pour que les ingrédients s’imprègnent de la vinaigrette et que la salade soit encore plus savoureuse au moment de la dégustation.
6. Service : Servez la salade de cœurs d’artichauts printaniers fraîche, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Cette salade est idéale pour accompagner des grillades, des poissons ou même des plats végétariens.