INSTRUCTIONS
- Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
- Commencez par faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée. Cette méthode permet de préserver leur saveur et leurs nutriments. Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau, généralement entre 15 et 20 minutes selon leur taille. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Le refroidissement est crucial car il permet de les manipuler plus facilement et évite que la mayonnaise ne fonde au contact de la chaleur.
- Étape 2 : Préparation des œufs durs
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les œufs durs. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes exactement. Cette durée permet d’obtenir des jaunes bien cuits mais encore crémeux. Après la cuisson, plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
- Étape 3 : Découpe des ingrédients
- Une fois les pommes de terre refroidies, pelez-les et coupez-les en dés d’environ 1 cm. La taille des dés est importante pour une bonne homogénéité de la salade. Écalez les œufs et coupez-les également en dés. Coupez le jambon cuit en dés de taille similaire. Cette uniformité dans la taille des ingrédients permet une meilleure répartition des saveurs et une texture agréable en bouche.
- Étape 4 : Assemblage de la salade
- Dans un grand bol, mélangez délicatement les dés de pommes de terre, d’œufs, de jambon, les petits pois et les cornichons coupés en petits morceaux. Cette étape de mélange à sec permet de bien répartir tous les ingrédients avant l’ajout de la sauce.
- Étape 5 : Préparation de la sauce
- Dans un bol séparé, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec la moutarde. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Le mélange de la mayonnaise et de la moutarde crée une sauce onctueuse et légèrement piquante qui va parfaitement lier tous les ingrédients.
- Étape 6 : Incorporation de la sauce
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Utilisez une spatule ou une grande cuillère pour mélanger en soulevant les ingrédients du fond vers le haut, afin d’éviter d’écraser les pommes de terre tout en assurant une répartition uniforme de la sauce.
- Étape 7 : Finition et réfrigération
- Juste avant de servir, garnissez la salade de ciboulette fraîche ciselée. Non seulement cela ajoute une touche de fraîcheur et de couleur, mais cela apporte aussi une légère note d’ail qui complète parfaitement les saveurs. Réfrigérez la salade pendant au moins 1 heure avant de servir. Ce temps de repos au frais permet aux saveurs de se mélanger et à la salade de se raffermir légèrement.
La clé d’une Salade Piémontaise réussie réside dans l’équilibre des textures et des saveurs. Les ingrédients doivent être coupés de manière uniforme pour une dégustation harmonieuse, et la sauce doit être suffisamment présente pour lier le tout sans pour autant noyer les autres saveurs.
N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement avant de servir. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d’autres ingrédients comme des dés de fromage, des tomates cerises ou des olives pour varier les plaisirs.
