INSTRUCTIONS
- Étape 1 : Préchauffage du four
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cette température permettra une cuisson uniforme du roulé, assurant que le fromage fonde parfaitement sans que l’extérieur ne brûle.
- Étape 2 : Préparation de la purée
- Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre cuites et épluchées. Veillez à obtenir une texture lisse et homogène pour faciliter l’étalement et le roulage. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. La muscade apportera une saveur subtile qui se mariera parfaitement avec le fromage.
- Étape 3 : Étalement de la purée
- Étalez uniformément la purée de pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Visez une épaisseur d’environ 1 cm pour faciliter le roulage ultérieur. Cette étape demande de la patience pour obtenir une surface régulière.
- Étape 4 : Ajout du jambon
- Disposez les tranches de jambon blanc sur la purée de pommes de terre, en les couvrant complètement. Assurez-vous que les tranches se chevauchent légèrement pour éviter les espaces vides lors du roulage.
- Étape 5 : Ajout du fromage
- Répartissez les tranches de fromage à raclette sur le jambon blanc. Couvrez toute la surface pour garantir une fonte uniforme du fromage pendant la cuisson.
- Étape 6 : Roulage
- À l’aide du papier sulfurisé, roulez délicatement la préparation pour former un gros rouleau. Cette étape peut être délicate ; procédez lentement et utilisez le papier pour vous aider à maintenir la forme du roulé. Serrez bien pour éviter les espaces vides à l’intérieur.
- Étape 7 : Préparation à la cuisson
- Beurrez légèrement une plaque de cuisson et déposez-y le roulé. Badigeonnez généreusement la surface du roulé avec la crème fraîche épaisse. Cela favorisera une belle coloration dorée et apportera une onctuosité supplémentaire.
- Étape 8 : Cuisson
- Enfournez le roulé pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson ; le roulé est prêt lorsqu’il est bien doré en surface et que le fromage est complètement fondu. Si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson pour obtenir la coloration désirée.
- Étape 9 : Repos et service
- À la sortie du four, laissez le roulé reposer quelques minutes avant de le trancher. Ce temps de repos permet au fromage de se stabiliser légèrement, facilitant la découpe. Servez chaud, en tranches généreuses, accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.
La clé de la réussite de ce Roulé de Pommes de Terre à la Raclette réside dans l’équilibre entre la texture crémeuse de la purée, la fonte parfaite du fromage et la dorure de l’extérieur. La cuisson au four permet au fromage de fondre uniformément tout en créant une croûte légèrement croustillante à l’extérieur.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts. Vous pouvez par exemple ajouter des herbes fraîches à la purée, varier les types de fromage ou inclure des légumes finement émincés entre les couches pour plus de saveurs et de textures.
