Préparation :
Dans une casserole, faites revenir le riz avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 2 minutes, en remuant bien. Ajoutez le curcuma et un peu de sel, puis versez une fois et demie le volume d’eau par rapport au riz. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Faites-les confire doucement dans un peu d’huile d’olive pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Pelez et coupez le chorizo en fines allumettes. Faites-le revenir rapidement à la poêle pendant 2 minutes.
Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, ajoutez-y la pulpe de tomates et mélangez bien. Incorporez ensuite les oignons confits et les allumettes de chorizo.
Mélangez le tout délicatement et parsemez de ciboulette fraîchement ciselée. Gardez au chaud jusqu’au moment de servir.
