Directions:
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et laissez-le mijoter à feu doux.
Émincez l’oignon et l’ail. Coupez la courgette en petits dés et le chorizo en rondelles.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le chorizo et faites-le dorer légèrement pendant environ 2-3 minutes.
Incorporez les dés de courgette et faites cuire pendant encore 2 minutes.
Ajoutez le riz Arborio et remuez bien pour enrober les grains d’huile. Laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement.
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit presque absorbé avant d’ajouter la suivante. Continuez à remuer pendant environ 18-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez chaud, garni de persil frais ciselé.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 25 minutes | Total Time: 40 minutes
Kcal: 450 kcal | Servings: 4 portions
