Préparation
Préparation des Aubergines :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant
environ 30 minutes. Cela permet d’éliminer l’amertume des aubergines.
Après ce temps, rincez les tranches d’aubergine à l’eau froide pour enlever le sel, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Cuisson des Aubergines :
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et réservez-les.
Préparation de la Viande :
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez ensuite la viande hachée (agneau ou bœuf) et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
Incorporez les tomates concassées en conserve, le concentré de tomates, la cannelle en poudre, le paprika, le sel et le poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de
temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Préparation de la Béchamel :
Pendant que la viande mijote, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et remuez pendant quelques minutes pour former un roux blond.
Versez progressivement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce épaissir légèrement jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère.
Assaisonnez la béchamel avec une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir avant d’incorporer un œuf battu et le fromage râpé, en
mélangeant bien pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
Assemblage de la Moussaka :
Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez une première couche d’aubergines au fond du plat. Répartissez la moitié de la viande hachée sur les aubergines. Ajoutez une autre couche d’aubergines par-
dessus, puis étalez le reste de la viande hachée. Terminez par une dernière couche d’aubergines.
Cuisson de la Moussaka :
Versez la béchamel préparée sur les couches d’aubergines et de viande, en veillant à bien couvrir toute la surface du plat.
Enfournez la moussaka préparée et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce béchamel soit bien cuite et bouillonne légèrement.
Service :
Laissez reposer la moussaka pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se fondre et facilite la découpe de portions nettes et appétissantes.
Cette méthode détaillée garantit que chaque étape est parfaitement exécutée, assurant ainsi une moussaka grecque délicieuse et savoureuse à chaque fois.
