Préparation
Suivez ces étapes simples pour préparer votre délicieuse glace au caramel beurre salé « Façon Häagen-Dazs » :
- Préparation du caramel: Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer les 200 g de sucre jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur dorée, formant ainsi un caramel. Veillez à remuer régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajout du beurre salé: Une fois que le caramel est formé, ajoutez les 50 g de beurre salé coupé en morceaux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé au caramel. Cette étape ajoutera une délicieuse note salée à votre glace.
- Incorporation de la crème entière: Versez ensuite les 500 ml de crème entière en filet dans la casserole, en continuant de remuer pour éviter les éclaboussures. Assurez-vous que la crème est bien incorporée au caramel.
- Préparation des jaunes d’œufs: Dans un bol, fouettez les 4 jaunes d’œufs avec une pincée de sel et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Incorporation du mélange de caramel aux jaunes d’œufs: Lentement, versez le mélange de caramel chaud dans les jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Cette étape permettra de créer une base crémeuse et parfumée pour votre glace.
- Cuisson de la base de glace: Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Assurez-vous de ne pas faire bouillir le mélange pour éviter toute surcuisson des œufs.
- Refroidissement et congélation: Laissez refroidir la base de glace complètement avant de la verser dans une sorbetière. Suivez ensuite les instructions de votre sorbetière pour congeler la glace jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et ferme.
- Conservation: Conservez votre glace au caramel beurre salé « Façon Häagen-Dazs » au congélateur jusqu’au moment de servir.
En suivant ces étapes, vous pourrez savourer une glace maison délicieusement crémeuse et gourmande, parfaite pour une chaude journée d’été ou simplement pour vous faire plaisir à tout moment de l’année.
