Préparation
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine et la pincée de sel (et le sucre si vous avez choisi d’en utiliser). Cela permet de s’assurer que le sel est bien réparti dans la farine avant l’ajout des ingrédients liquides.
- Préparer les ingrédients liquides : Dans un autre récipient, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Ajoutez ensuite le lait, l’eau, le beurre fondu et l’extrait de vanille si vous avez décidé d’en utiliser. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs : Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs tout en remuant vigoureusement avec un fouet. Continuez à mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte à crêpes doit devenir lisse et légèrement plus liquide qu’une pâte à gâteau épaisse. Si nécessaire, vous pouvez passer la pâte à travers un tamis fin pour éliminer d’éventuels grumeaux résiduels.
- Laisser reposer la pâte : Une fois que votre pâte à crêpes est bien lisse, couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la farine d’absorber complètement les liquides et aide à obtenir des crêpes plus légères et plus moelleuses.
- Cuisson des crêpes : Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer votre poêle à crêpes. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à vif. Une fois chaude, graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu ou d’huile. Versez ensuite une louche de pâte (environ 1/4 de tasse) au centre de la poêle chaude et étalez-la rapidement en inclinant la poêle pour répartir la pâte de manière uniforme.
- Cuire les crêpes : Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller de la poêle et que le dessous soit doré. À l’aide d’une spatule, retournez délicatement la crêpe pour cuire l’autre côté pendant environ 1 minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit également doré.
- Répéter le processus : Transférez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez-la d’un torchon propre pour la maintenir chaude. Continuez à cuire le reste de la pâte de la même manière, empilant les crêpes les unes sur les autres au fur et à mesure qu’elles sont cuites.
Maintenant que vous savez comment préparer la pâte à crêpes, passons à quelques conseils pour éviter les erreurs courantes lors de sa préparation.
