Recette exquise de Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons

Garniture

• Persil frais haché pour la garniture : Le persil frais ajoute une touche de couleur et une note herbacée fraîche à la présentation finale.

Ces ingrédients, soigneusement sélectionnés, travaillent ensemble pour créer un plat harmonieux et savoureux. Assurez-vous de les préparer à l’avance pour une cuisson sans stress et un résultat optimal. La combinaison des saveurs délicates des noix de Saint-Jacques, des champignons terreux, et de la sauce crémeuse fera de cette Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons un véritable régal pour vos papilles et celles de vos convives.

Préparation du Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons

La préparation de la Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons demande une attention particulière aux détails pour garantir un plat savoureux et raffiné. Voici les étapes détaillées pour préparer ce mets délicieux :

Préparation des légumes et des champignons

1. Chauffage des matières grasses :
   • Dans une grande casserole, faites chauffer 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Le mélange de beurre et d’huile permet de faire revenir les légumes sans que le beurre ne brûle.
2. Cuisson de l’oignon et de l’ail :
   • Ajoutez 1 oignon finement haché et 2 gousses d’ail hachées dans la casserole. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Cette étape libère les arômes doux et sucrés de l’oignon et l’ail, créant une base savoureuse pour le plat.
3. Ajout des champignons et des carottes :
   • Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés et 1 carotte coupée en fines rondelles. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés. Les carottes apportent une texture croquante et une légère douceur qui complètent les champignons.

Préparation de la sauce

1. Saupoudrage de la farine :
   • Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur les légumes et les champignons. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. La farine aide à épaissir la sauce, donnant une texture crémeuse et veloutée.
2. Ajout du bouillon de légumes :
   • Versez progressivement 500 ml de bouillon de légumes en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale pour obtenir une sauce lisse et homogène.
3. Incorporation du bouquet garni :
   • Ajoutez 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Le bouquet garni infuse la sauce avec des arômes herbacés profonds, enrichissant la saveur globale du plat.

Cuisson des Saint-Jacques

1. Ajout des noix de Saint-Jacques :
   • Ajoutez 500 g de noix de Saint-Jacques dans la casserole. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les Saint-Jacques soient opaques et bien cuites. Surveillez attentivement la cuisson des Saint-Jacques pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Elles doivent rester tendres et juteuses.
     

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