Préparation
Voici les étapes détaillées pour préparer l’escalope savoyarde :
Préparation des escalopes :
Commencez par assaisonner les escalopes de veau ou de dinde avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Cuisson des escalopes :
Faites cuire les escalopes assaisonnées dans le beurre fondu pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. L’objectif est d’obtenir une belle dorure sur chaque côté de l’escalope. Assurez-vous de ne pas surcuire
pour éviter que la viande ne devienne trop sèche.
Une fois cuites, retirez les escalopes de la poêle et réservez-les dans un plat allant au four pour les maintenir au chaud.
Préparation des garnitures :
Utilisez la même poêle pour faire revenir légèrement les tranches de jambon de Savoie. Cela permet de réchauffer le jambon et de le parfumer légèrement avec les sucs de cuisson des escalopes.
Montage et cuisson au four :
Préchauffez votre gril de four.
Placez chaque escalope dans un plat allant au four. Disposez une tranche de jambon sur chaque escalope.
Coupez le reblochon en tranches et répartissez-les uniformément sur les escalopes.
Versez délicatement la crème fraîche sur le reblochon, en veillant à bien répartir sur toute la surface.
Cuisson sous le gril :
Enfournez les escalopes sous le gril préchauffé pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Service :
Une fois cuites, sortez les escalopes du four avec précaution.
Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou d’une salade verte pour compléter ce plat copieux et savoureux.
Cette méthode de cuisson assure que les escalopes restent tendres et juteuses tout en permettant au reblochon de fondre parfaitement pour créer une sauce crémeuse et délicieuse. Profitez de ce repas typiquement savoyard avec vos proches pour une expérience culinaire authentique et réconfortante.
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