Préparation du Sablés Bretons
Voici les étapes à suivre pour préparer les Sablés Bretons :
- Installer le batteur K. Dans le bol en inox, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse (Vitesse 4 pendant 4 minutes).
- Ajouter les 3 jaunes d’œuf et mélanger pour bien les incorporer (Vitesse 3 pendant 3 minutes).
- Ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger doucement jusqu’à incorporation (Vitesse 1 pendant 5 minutes).
- Former une boule avec la pâte, filmer et mettre au frigo pendant 30 minutes afin de pouvoir travailler la pâte qui reste collante.
- Préchauffer le four à 160°C.
Conseils et Astuces pour réussir le Sablés Bretons
Voici quelques conseils et astuces pour réussir vos Sablés Bretons à la perfection :
- Utiliser du beurre demi-sel : Le beurre demi-sel est essentiel pour obtenir le goût caractéristique des Sablés Bretons. Assurez-vous d’utiliser du beurre mou pour faciliter le mélange avec le sucre.
- Bien respecter les temps de repos : Le temps de repos de la pâte au réfrigérateur est crucial pour faciliter le façonnage des sablés et garantir leur texture sablée. Ne négligez pas cette étape.
- Maîtriser l’épaisseur des sablés : En abaisser la pâte à une épaisseur de 4 à 5 mm garantira une cuisson homogène et une texture parfaite. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Badigeonner les sablés avec du jaune d’œuf : Le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau donnera une belle couleur dorée aux sablés une fois cuits. Assurez-vous de les badigeonner délicatement pour ne pas déformer leur forme.
- Surveiller la cuisson : Les sablés sont prêts dès que les bords commencent à dorer. Veillez à ne pas les faire trop cuire pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.
En suivant ces conseils simples, vous obtiendrez des Sablés Bretons savoureux et irrésistibles à chaque fois !
