Préparation
Pour préparer le Tiramisu à la crème pâtissière de grand-mère, suivez ces étapes simples et délicieuses :
- Commencez par préparer la crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine ou la fécule de maïs et mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Une fois le lait chaud, versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre-farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement de la crème. Laissez refroidir.
- Préparez la crème au mascarpone : Sortez le mascarpone du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’il ramollisse légèrement. Dans un bol, mélangez-le avec le sucre à glacer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Incorporez ensuite la crème pâtissière refroidie au mascarpone en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Montez le tiramisu : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans du lait et disposez-les au fond d’un plat ou de verrines pour former une première couche. Recouvrez-les généreusement de la crème au mascarpone et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et une couche de crème. Terminez en saupoudrant de pignons de pin pour apporter une touche de croquant et de saveur.
- Réfrigérez et servez : Saupoudrez légèrement de sucre glace et de cacao amer avant de placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute une nuit pour une meilleure tenue et un mariage optimal des saveurs. Au moment de servir, découpez des portions généreuses et régalez-vous de ce délice crémeux et réconfortant.
