Recette de Tarte Chocolat Caramel Délicieuse

Préparation Recette de Tarte Chocolat Caramel

La préparation de la tarte chocolat caramel requiert une approche méthodique et précise pour assurer un résultat final parfait. Suivez attentivement ces étapes pour créer une tarte qui impressionnera vos convives :

1. Préparer la pâte sablée :
   • Commencez par tamiser la farine et le sucre glace dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel.
   • Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
   • Incorporer l’œuf et pétrir légèrement jusqu’à formation d’une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
   • Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et transférez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et placez au congélateur pendant 15 minutes.
   • Préchauffez le four, puis faites cuire à blanc la pâte jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir complètement avant de procéder à la garniture.
2. Préparer la ganache au chocolat :
   • Chauffez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse. Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer quelques minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
   • Versez la ganache sur le fond de tarte cuit et lissez la surface. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la ganache soit légèrement prise.
3. Préparer le caramel :
   • Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée ambrée. Ne remuez pas, mais vous pouvez faire tourner la casserole pour une répartition uniforme de la chaleur.
   • Retirez du feu et ajoutez le beurre salé en remuant vigoureusement. Ajoutez ensuite la crème liquide tiède en plusieurs fois, en faisant attention aux éclaboussures.
   • Remettez sur feu doux si nécessaire pour dissoudre les morceaux de caramel, puis laissez refroidir légèrement avant de verser sur la ganache dans le fond de tarte.
4. Montage final :
   • Une fois le caramel versé et légèrement refroidi, laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que tous les composants se stabilisent.
   • Décorez éventuellement avec une pincée de sel de mer juste avant de servir pour une touche de contraste.