Préparation :
Préparation des moules :
Nettoyage des moules :
Rincez les moules sous l’eau froide et grattez-les pour enlever les impuretés. Éliminez les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on les tape légèrement.
Cuisson :
Faire revenir les légumes :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le poivron, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le curry :
Saupoudrez les légumes de curry en poudre et mélangez bien pour enrober les légumes de curry. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Ajouter les liquides :
Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Cuisson des moules :
Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Retirez les moules avec une écumoire et mettez-les de côté.
Préparation de la sauce :
Préparer la sauce :
Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche dans le liquide de cuisson. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Finition et service :
Assemblage :
Remettez les moules dans la casserole et mélangez-les délicatement pour les enrober de sauce.
Garniture :
Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
Bon appétit !
