Recette de Cornets de Pâte Feuilletée Fourrés à la Crème Pâtissière

Préparation de cornets de pâte feuilletée

Préparation des cornets :

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Un four bien chaud permet une cuisson uniforme de la pâte feuilletée.
2. Découpe et enroulage : Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpez-la en bandes d’environ 2 cm de large. Enroulez chaque bande autour de moules à cornets en veillant à superposer légèrement les bords pour éviter que la pâte ne se décolle à la cuisson.
3. Dorure et cuisson : Badigeonnez les cornets de jaune d’œuf pour les dorer et saupoudrez éventuellement de sucre en poudre. Disposez les cornets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir avant de les démouler délicatement.

Préparation de la crème pâtissière :

1. Infusion du lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser à feu doux pour que le lait s’imprègne bien des arômes de vanille.
2. Mélange des œufs et du sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
3. Incorporation du lait : Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez progressivement le lait sur le mélange d’œufs en fouettant constamment. Cela évite de cuire les œufs prématurément et d’obtenir une texture lisse.
4. Épaississement : Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Si vous utilisez du beurre, incorporez-le une fois la crème épaissie pour plus de richesse. Laissez refroidir la crème pâtissière en la couvrant d’un film plastique au contact.

Assemblage :

1. Remplissage des cornets : Lorsque les cornets et la crème pâtissière sont complètement refroidis, remplissez les cornets avec la crème à l’aide d’une poche à douille. Assurez-vous de bien remplir les cornets pour éviter les espaces vides.
2. Service : Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour maintenir le croustillant des cornets, il est préférable de les remplir juste avant de les servir.