Préparation du beurre de rhubarbe
- Mélange des ingrédients : Dans une casserole, rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la recette, y compris la rhubarbe coupée, le sirop d’érable, le miel, les cubes de pomme, les canneberges surgelées et une pincée de sel. Mélangez-les bien pour les combiner uniformément.
- Cuisson : Placez la casserole sur une cuisinière et allumez le feu à intensité moyenne. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que les ingrédients n’attachent au fond de la casserole. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux pour laisser mijoter.
- Attendre que la rhubarbe soit tendre : Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en continuant de remuer de temps en temps. Assurez-vous que la rhubarbe devienne tendre. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger et de se développer, créant ainsi un mélange délicieusement parfumé.
- Refroidissement : Une fois que la rhubarbe est tendre et que le mélange a épaissi légèrement, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes. Cela permettra au beurre de rhubarbe de prendre une consistance plus épaisse.
- Purée : Utilisez un mixeur ou un pied-mélangeur pour réduire la préparation en une purée lisse et homogène. Cette étape permet d’obtenir une texture veloutée pour votre beurre de rhubarbe.
- Incorporation du beurre : Ajoutez ensuite le beurre coupé en cubes à la purée de rhubarbe. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que le mélange soit lisse et soyeux.
- Réfrigération : Répartissez le beurre de rhubarbe dans des pots propres et stérilisés, puis placez-les au réfrigérateur pour refroidir complètement. Une fois refroidi, le beurre de rhubarbe est prêt à être dégusté ou conservé pour une utilisation ultérieure.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez créer une recette délicieusement parfumé et parfaitement lisse, idéal pour accompagner une variété de plats sucrés et salés.
