Préparation
Voici les étapes pour préparer les beignets aux pommes façon Cyril Lignac :
- Préparez une casserole d’huile à frire, une assiette avec du papier absorbant et une écumoire.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les 2 cuillerées à soupe d’huile, le sel fin, l’œuf et le blanc d’œuf, puis délayez la pâte avec le lait. Ajoutez la cannelle et le rhum pour parfumer la pâte.
- Épluchez les pommes et retirez le cœur à l’aide d’un vide-pommes ou coupez-les en tranches fines et retirez ensuite le cœur avec un couteau.
- Plongez les tranches de pommes dans la pâte, puis dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assurez-vous de ne pas les lâcher directement dans l’huile pour éviter qu’elles ne collent au fond.
- Retournez les beignets pendant la cuisson pour une dorure uniforme. À la fin de la cuisson, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre si désiré.
Conseils et Astuces
Pour réussir parfaitement vos beignets aux pommes façon Cyril Lignac, voici quelques conseils utiles :
- Choisissez des pommes à cuire qui sont fermes et légèrement acidulées pour une meilleure tenue et une saveur équilibrée dans vos beignets.
- Veillez à ce que l’huile à frire soit suffisamment chaude avant de plonger les beignets pour obtenir une cuisson uniforme et éviter qu’ils ne deviennent trop gras.
- Ne surchargez pas la friteuse en ajoutant trop de beignets à la fois, cela pourrait baisser la température de l’huile et affecter la texture des beignets.
- Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez également faire frire les beignets dans une grande casserole avec suffisamment d’huile pour les submerger partiellement.
- Après avoir égoutté les beignets sur du papier absorbant, vous pouvez les saupoudrer de sucre supplémentaire ou même les accompagner d’une sauce au caramel ou d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
Suivez ces conseils pour des beignets aux pommes croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et pleins de saveur.
