Quatre-Quarts au Mascarpone : Gâteau Moelleux et Crémeux

Préparation du Quatre-Quarts au Mascarpone

1. Préparer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé. Cette étape est cruciale pour éviter que le gâteau n’adhère au moule pendant la cuisson.
2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, commencez par crémer le beurre et le sucre. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour obtenir un mélange léger et mousseux, ce qui prendra environ 3 à 4 minutes. Assurez-vous que le mélange est bien aéré pour donner une texture légère au gâteau. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Cela permet d’incorporer les œufs uniformément et d’assurer que le mélange est homogène.
3. Incorporer le mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange de beurre et d’œufs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Le mascarpone ajoute une richesse crémeuse qui rend le gâteau encore plus tendre et savoureux. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, incorporez-le maintenant pour ajouter une note subtile de vanille à votre gâteau.
4. Ajouter les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel pour éviter les grumeaux. Incorporez ces ingrédients secs au mélange humide en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à ce stade pour éviter que le gâteau ne devienne dense. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit juste intégrée.
5. Verser dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme. La pâte devrait être répartie de manière égale dans le moule pour que le gâteau cuise de façon homogène.
6. Cuisson : Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Chaque four étant différent, il peut être utile de vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin du temps indiqué. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour refroidir complètement. Cela permet au gâteau de se raffermir et de ne pas se casser lors du démoulage.
7. Décorer (optionnel) : Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante. Utilisez un tamis pour répartir le sucre glace uniformément sur le gâteau.