Préparation:
1. Mettre la viande de bœuf dans une grande marmite et couvrir d’eau froide.
2. Porter à ébullition et écumer régulièrement.
3. Ajouter les carottes, les navets, les poireaux, les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni.
4. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
5. Ajouter les os à moelle 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Servir la viande et les légumes avec du bouillon.
