Préparation de Piccata de poulet crémeux au citron
La préparation de la piccata de poulet crémeux au citron est un processus simple et rapide qui vous permettra de servir un repas délicieux en moins de 30 minutes. Voici les étapes détaillées pour réaliser ce plat :
- Préparation des ingrédients : Avant de commencer, préparez tous les ingrédients. Découpez les escalopes de poulet en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène. Pressez le citron pour en extraire le jus et réservez-le. Râpez le zeste du citron et mettez-le de côté. Cela garantira que vous avez tout à portée de main pendant la cuisson.
- Enrober le poulet : Dans un plat peu profond, versez la farine et assaisonnez-la avec un peu de sel et de poivre. Enrobez chaque morceau de poulet dans la farine, en secouant l’excès. Cela permettra d’obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.
- Cuisson du poulet : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Ne surchargez pas la poêle, sinon le poulet cuira à la vapeur au lieu de dorer. Faites cuire le poulet pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Une fois cuit, retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.
- Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de volaille pour déglacer. Grattez les sucs de cuisson avec une spatule en bois pour libérer toutes les saveurs. Laissez le bouillon mijoter pendant environ 2 minutes pour réduire légèrement. Ensuite, ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et les câpres, puis mélangez bien.
- Incorporation de la crème : Réduisez le feu à doux et incorporez délicatement la crème fraîche à la sauce. Remuez doucement pour bien mélanger les ingrédients et obtenir une sauce crémeuse et homogène. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement.
- Ajout du poulet à la sauce : Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et enrobez-les bien de sauce. Laissez mijoter encore une minute pour que le poulet se réchauffe et s’imprègne des saveurs.
- Service : Une fois le poulet bien enrobé de sauce, retirez la poêle du feu. Servez immédiatement, accompagné de pâtes, de riz ou de légumes de saison. Vous pouvez également décorer le plat avec quelques câpres supplémentaires ou du persil frais haché pour une touche de couleur.
Ce plat riche et crémeux offre une explosion de saveurs et est sûr de ravir vos convives. Sa simplicité de préparation en fait un choix idéal pour un dîner rapide ou une occasion spéciale.
