Étapes de préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par éplucher les carottes et couper les carottes et la courgette en petits dés. Ces morceaux doivent être suffisamment petits pour cuire rapidement et se mélanger harmonieusement avec le cabillaud.
2. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés de carottes et de courgette et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore croquants.
3. Préparation du cabillaud
Pendant que les légumes cuisent, coupez le cabillaud en morceaux. Assurez-vous de retirer les éventuelles arêtes pour éviter toute surprise lors de la dégustation.
4. Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélangez les morceaux de cabillaud, les légumes sautés, les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
5. Répartition dans les ramequins
Répartissez ce mélange dans 4 ramequins individuels. Saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.
6. Cuisson
Placez les ramequins dans un four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés sur le dessus et que le cabillaud soit cuit à cœur.
Conseils pour réussir vos petits gratins de cabillaud
Ne faites pas trop cuire les légumes lors de la première étape, car ils continueront de cuire au four. Ils doivent être juste tendres mais garder un peu de croquant.
Utilisez un fromage qui gratine bien comme le gruyère ou le parmesan pour obtenir une croûte bien dorée et appétissante.
Le cabillaud doit rester fondant, évitez donc de le cuire trop longtemps avant de l’enfourner.
Variations de la recette
Gratin de cabillaud aux épinards
Ajoutez une poignée de feuilles d’épinards fraîches ou surgelées à la préparation pour un gratin encore plus riche en légumes et en vitamines. Les épinards se marient très bien avec la douceur du cabillaud et de la crème.
