Préparation
La préparation des petits flans poireaux-saumon est simple, mais elle nécessite un peu d’organisation pour que tout soit prêt en même temps. Voici les étapes détaillées pour réussir cette recette.
- Préparation des poireaux :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cette température est idéale pour cuire les flans sans les assécher.
- Ensuite, lavez les poireaux à l’eau froide pour enlever toute la terre et les impuretés. Coupez les extrémités, puis émincez finement la partie blanche et le vert tendre. Cette découpe fine permet aux poireaux de cuire plus rapidement et de s’intégrer parfaitement à la texture des flans.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, ajoutez les poireaux émincés. Laissez-les cuire doucement en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez de sel et de poivre. Une fois cuits, laissez les poireaux refroidir légèrement.
- Préparation du mélange :
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet pour qu’ils soient bien mélangés.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide et le lait aux œufs battus, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous avez opté pour l’ajout de fromage râpé, incorporez-le à cette étape pour qu’il se mélange bien à la préparation.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Cela permet une répartition uniforme dans les flans, garantissant que chaque bouchée contienne du saumon. Ajoutez les morceaux de saumon à la préparation, ainsi que les poireaux cuits. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans les casser.
- Cuisson :
- Beurrez légèrement les moules individuels ou un moule à muffins avec du beurre. Cette étape est cruciale pour faciliter le démoulage des flans une fois cuits.
- Répartissez le mélange dans les moules, en veillant à ne pas les remplir complètement pour éviter les débordements pendant la cuisson.
- Placez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 20 à 25 minutes. La durée de cuisson peut varier en fonction de la taille des moules et de la puissance de votre four. Les flans doivent être légèrement gonflés et dorés sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Service :
- Laissez tiédir les flans pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement. Cette pause permet aux flans de se raffermir légèrement, facilitant ainsi le démoulage.
- Servez les flans chauds ou à température ambiante, décorés de ciboulette ciselée pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet.
