Petits Flans au Nougat de Montélimar

Préparation du Petits Flans au Nougat de Montélimar

1. Préparation du Nougat
   Commence par découper le nougat de Montélimar en petits morceaux. Place-les dans une casserole avec 250 ml de lait. Fais chauffer à feu doux en remuant constamment pour que le nougat fonde complètement dans le lait. Cette étape est cruciale pour garantir que le nougat se mélange parfaitement et que la texture de la base des flans soit lisse. Une fois le nougat complètement fondu et le mélange homogène, retire la casserole du feu et laisse refroidir légèrement.
2. Préparation de la Base des Flans
   Pendant que le mélange de nougat refroidit, préchauffe ton four à 180°C (160°C pour un four à convection). Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoute le reste du lait (250 ml) et la crème liquide, puis incorpore l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélange bien pour que tous les ingrédients soient bien intégrés.
3. Incorporation du Nougat
   Verse le mélange de lait et nougat fondu dans le bol contenant les œufs battus. Remue doucement pour obtenir une préparation homogène. Pour assurer une texture parfaitement lisse, filtre le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux de nougat non dissous.
4. Préparation des Ramequins
   Beurre légèrement les ramequins ou petits moules individuels pour faciliter le démoulage des flans après cuisson. Verse la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts.
5. Cuisson au Bain-Marie
   Place les ramequins dans un grand plat allant au four. Verse de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie, ce qui permet une cuisson douce et uniforme. Enfourne pour environ 25 à 30 minutes. Les flans doivent être bien pris, légèrement dorés sur le dessus, et encore légèrement tremblotants au centre lorsqu’ils sont secoués.
6. Refroidissement et Service
   Une fois la cuisson terminée, laisse les flans refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 2 heures. Ils doivent être bien frais avant de les servir. Tu peux les servir directement dans les ramequins ou les démouler délicatement sur une assiette avant de présenter.