Directions:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide et le lait. Ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux et laissez-le fondre doucement dans le mélange. Assaisonnez avec une pincée
de sel et un tour de poivre du moulin. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Porto pour plus de saveur.
Lorsque le foie gras est complètement fondu, retirez la casserole du feu. Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans le mélange chaud en remuant bien pour les dissoudre.
Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
Versez la préparation dans des verrines ou des petits ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la pannacotta prenne.
Servez bien frais, accompagné de petits morceaux de pain d’épices pour apporter une touche sucrée-salée. Vous pouvez également ajouter une compotée de figues ou un chutney pour encore plus de gourmandise.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 10 minutes | Total Time: 4h25 (incluant le temps de réfrigération)
Kcal: 350 kcal | Servings: 4 portions
