Préparation :
Préparez la détrempe en mélangeant farine, sel, sucre, levure émiettée, eau et beurre mou. Pétrissez 5 min, couvrez et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
Réfrigérez 30 min. Préparez le beurre de tourage entre deux papiers sulfurisés et réservez au frais.
Étalez la pâte, placez le beurre, pliez et effectuez le premier tour. Réfrigérez 30 min. Répétez l’opération pour le second tour.
Étalez la pâte en rectangle, découpez en bandes puis en rectangles, placez une barrette de chocolat, roulez, déposez sur une plaque, laissez reposer 2h30.
Dorez à l’œuf et enfournez 20 min à 180°C.
Temps de Préparation : 45 min | Temps de Repos : 6h30 | Temps de Cuisson : 20 min
Kcal : – | Portions : 8 pains
