Muffins Moelleux aux Petits Fruits et Fromage

Préparation sur le Muffins au fromage à la crème et petits fruits

1. Préparer le four
   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Disposez des caissettes en papier dans les moules à muffins pour faciliter le démoulage et éviter que les muffins n’adhèrent aux moules. Si vous n’avez pas de caissettes, graissez légèrement les moules à muffins avec du beurre ou de l’huile pour éviter que les muffins ne collent.
2. Préparer les petits fruits
   Si vous utilisez des petits fruits surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante. Égouttez-les bien pour retirer l’excès de liquide, ce qui évitera que les muffins deviennent trop détrempés. Ensuite, enrobez les petits fruits avec 2 cuillères à soupe de farine. Cette étape permet de les empêcher de tomber au fond des muffins pendant la cuisson, assurant une distribution uniforme des fruits dans chaque muffin.
3. Préparer la pâte sèche
   Dans un grand bol, tamisez et mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et assure que la levure chimique et le bicarbonate de soude sont bien répartis dans la pâte.
4. Préparer le mélange humide
   Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le fromage à la crème, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse. Le fromage à la crème doit être à température ambiante pour se mélanger facilement avec les autres ingrédients.
5. Combiner les ingrédients
   Versez le mélange humide sur les ingrédients secs. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés. Évitez de trop travailler la pâte pour que les muffins ne deviennent pas durs. Quelques grumeaux dans la pâte sont normaux.
6. Ajouter les petits fruits
   Incorporez délicatement les petits fruits enrobés de farine à la pâte. Mélangez juste assez pour que les fruits soient répartis de manière homogène dans la pâte. Cela aide à prévenir l’éclatement des fruits et garantit une texture uniforme dans les muffins.
7. Remplir les moules
   Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois-quarts. Cela permet aux muffins de monter sans déborder. Utilisez une cuillère à glace ou une grande cuillère pour faciliter cette étape et obtenir des portions égales.
8. Cuisson
   Enfournez les muffins pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin. S’il en ressort propre, les muffins sont prêts. Si le cure-dent ressort avec de la pâte, continuez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Les muffins doivent être dorés sur le dessus et légèrement rebondir lorsqu’on les touche.
9. Refroidissement
   Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Cela permet aux muffins de se raffermir et d’éviter qu’ils ne s’effondrent. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.