Muffins au Citron: Recette Fraîche et Acidulée

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C : Avant de commencer à préparer la pâte à muffins, assurez-vous que votre four est préchauffé à la bonne température pour une cuisson optimale.
2. Faire fondre le beurre : Coupez le beurre en lamelles et faites-le fondre doucement dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide. Laissez-le ensuite refroidir légèrement.
3. Préparer le citron : Lavez soigneusement le citron et râpez finement le zeste. Assurez-vous de ne râper que la partie jaune de l’écorce, en évitant la partie blanche qui peut être amère.
4. Mélanger les œufs, le sucre et le zeste de citron : Dans un grand saladier, cassez les œufs et mélangez-les avec le sucre en poudre et le zeste de citron râpé. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
5. Incorporer le beurre fondu et le lait : Ajoutez le beurre fondu refroidi et le lait au mélange d’œufs, de sucre et de zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés.
6. Préparer la pâte à muffins : Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation liquide précédente. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène, mais veillez à ne pas trop mélanger pour éviter de rendre les muffins trop denses.
7. Remplir les moules à muffins et ajouter les graines de pavot : Remplissez les moules à muffins beurrés aux deux tiers avec la pâte préparée. Saupoudrez généreusement chaque muffin avec des graines de pavot pour ajouter une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
8. Cuisson des muffins : Placez les moules à muffins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Dégustation : Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante et savourez-les avec un bon café ou un thé chaud.