Préparation
Suivez attentivement ces étapes pour préparer la délicieuse mousse crémeuse à l’ananas :
- Préparation de la purée d’ananas : Commencez par égoutter les morceaux d’ananas en conserve et placez-les dans un mixeur. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse et sans morceaux. Réservez.
- Ramollissement de la gélatine : Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Laissez-les ramollir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
- Chauffage de la purée d’ananas : Dans une casserole, versez la purée d’ananas obtenue, le sucre en poudre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux à moyen et laissez frémir légèrement pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps pour que le sucre se dissolve bien.
- Incorporation de la gélatine : Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies pour retirer l’excès d’eau. Ajoutez-les à la purée d’ananas chaude hors du feu. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la gélatine soit totalement dissoute et bien incorporée à la purée. Laissez refroidir à température ambiante.
- Montage de la crème chantilly : Pendant que la purée d’ananas refroidit, versez la crème liquide entière dans un grand bol. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Veillez à ne pas trop battre pour éviter que la crème ne tourne en beurre.
- Incorporation délicate : Lorsque la purée d’ananas est à température ambiante (elle ne doit pas être chaude pour ne pas faire fondre la chantilly), incorporez-la délicatement à la crème chantilly à l’aide d’une spatule. Utilisez des mouvements lents et délicats de bas en haut pour préserver la légèreté de la mousse.
- Réfrigération : Répartissez la mousse dans des verrines individuelles ou dans un grand plat. Couvrez avec du film plastique pour éviter la formation d’une peau et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien.
- Service : Au moment de servir, décorez éventuellement avec des morceaux d’ananas frais ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire. La mousse crémeuse à l’ananas est prête à être dégustée !
En suivant ces étapes méthodiquement, vous obtiendrez une mousse légère, aérée et parfaitement équilibrée en saveurs. C’est un dessert idéal pour toutes les occasions et qui plaira à coup sûr à vos convives.
