Instructions :
Préparation du moelleux :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le beurre fondu et le lait de coco.
Incorporez progressivement le mélange sec dans le mélange liquide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la ganache au chocolat :
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre. Remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Laissez refroidir légèrement avant de napper le moelleux à la noix de coco.
Assemblage :
Une fois le moelleux à la noix de coco refroidi, versez la ganache au chocolat par-dessus. Étalez uniformément avec une spatule.
Laissez la ganache prendre à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour une texture plus ferme.
