Instructions :
Préparez les ingrédients :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire revenir le chorizo, l’oignon et l’ail :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum et deviennent croustillantes sur les bords.
Ajoutez les haricots et les pommes de terre :
Incorporez les pommes de terre coupées en cubes et les haricots blancs cuits dans la cocotte.
Versez les tomates concassées et saupoudrez de paprika doux. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez selon vos goûts.
Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.
Laissez mijoter :
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et fondantes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
Servir :
Une fois le mijoté prêt, retirez la feuille de laurier.
Servez chaud dans des assiettes creuses, garni de quelques brins de thym frais pour apporter une touche aromatique.
Accompagnez ce plat de pain croustillant pour savourer la sauce, ou de riz pour un repas encore plus consistant.
