Préparation (pour 12 à 15 madeleines) :
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser refroidir.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron (facultatif), son jus, ainsi que le lait.
Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.
Terminer par le beurre fondu.
Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (ou plus, c’est encore mieux).
Préchauffer le four à 240°C.
Une fois le temps de repos écoulé, remplir les empreintes à madeleines aux 3/4.
Baisser la température du four à 200°C.
Enfourner pour 10 minutes.
Ces madeleines au citron sont moelleuses à souhait et délicatement parfumées. Parfaites pour accompagner un café ou un thé à tout moment de la journée. Régalez-vous !
