Le Gâteau Tiramisu: Une Symphonie Gourmande à Déguster Sans Modération

Préparation

Maintenant que nous avons exploré les ingrédients, les erreurs à éviter, les alternatives et les conseils, passons à la préparation étape par étape de ce succulent gâteau tiramisu :

1. Préparation de la Génoise :
   • Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
   • Ajoutez ensuite la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber le mélange.
   • Incorporez également le lait pour assouplir la pâte.
   • Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, puis lissez-la avec une spatule.
   • Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
   • Laissez refroidir la génoise dans le moule pendant quelques minutes avant de la démouler sur une grille et de la laisser refroidir complètement.
2. Préparation de la Crème au Mascarpone :
   • Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au mélange de mascarpone en continuant de fouetter.
   • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis égouttez-les et faites-les fondre dans une casserole à feu doux avec un peu d’eau.
   • Incorporez la gélatine fondue au mélange de mascarpone et mélangez bien.
   • Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
3. Assemblage du Gâteau :
   • Une fois la génoise refroidie, découpez-la en deux disques égaux à l’aide d’un couteau dentelé.
   • Imbibez chaque moitié de café fort à l’aide d’un pinceau de cuisine.
   • Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur le premier disque de génoise.
   • Placez délicatement le deuxième disque de génoise par-dessus et appuyez légèrement pour faire adhérer.
   • Recouvrez le gâteau du reste de crème au mascarpone, en lissant bien la surface.
   • Saupoudrez généreusement de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine pour une touche finale gourmande.

Une fois votre gâteau tiramisu assemblé, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures avant de le servir pour une texture parfaite. Profitez-en bien !