Étapes de Préparation
Chauffez l’huile et le beurre : Dans une cocotte, combinez un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre. Chauffez sur feu moyen.
Dorez les morceaux de lapin : Saisissez les morceaux de lapin sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les.
Faites revenir l’oignon : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Déglacez avec du vin blanc : Saupoudrez de farine, remuez et laissez cuire une minute. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire.
Mijotez : Ajoutez la gousse d’ail écrasée et la feuille de laurier. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes.
Conseils et Astuces
Qualité du lapin : Optez pour un lapin de bonne qualité, idéalement issu de l’élevage LOEUL & PIRIOT, reconnu pour son engagement envers le bien-être animal et la qualité de ses produits.
Vin blanc : Choisissez un vin blanc sec et aromatique pour enrichir la saveur du plat. Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sera parfait.
Variations : Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives vertes ou noires et quelques tomates séchées en fin de cuisson.
