Instructions :
- Préparez la levure :
- Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse.
- Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez.
- Incorporez la levure :
- Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure et lait tiède (ou ajoutez simplement la levure sèche si c’est ce que vous utilisez). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les œufs :
- Cassez les œufs un par un et incorporez-les à la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Ajoutez le beurre :
- Incorporez le beurre en petits morceaux à la pâte. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Si vous utilisez un robot pétrisseur, pétrissez à vitesse moyenne.
- Laissez lever :
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez et façonnez :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Façonnez la pâte selon votre préférence : en boule, en tresse, ou en petits pains. Placez-les dans un moule à brioche beurré ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée :
- Couvrez la pâte façonnée avec un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparez la dorure :
- Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la trancher.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits confits à la pâte avant la première levée si vous le souhaitez. Dégustez votre brioche maison avec un peu de beurre ou de confiture pour un plaisir maximum !
