La Bouillabaisse Traditionnelle
INGRÉDIENTS :
1 kg de poissons de roche assortis (rascasse, rouget, congre, grondin, vive, saint-pierre)
500 g de moules
500 g de crevettes
1 kg de pommes de terre
2 oignons
2 poireaux
3 tomates
4 gousses d’ail
1 fenouil
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 dose de safran
1 zeste d’orange
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 litre de fumet de poisson ou d’eau
20 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Rouille et croûtons de pain pour accompagner
