Hachis Parmentier

Instructions :

• Couvrir les pommes de terre d’eau froide dans une grande casserole ; assaisonner de sel et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; 15-20 minutes.
• Entre-temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajouter l’oignon et les carottes. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 minutes.
• Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter l’agneau. Cuire, en le décomposant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose ; environ 5 minutes. Égoutter la graisse et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel kasher et quelques tours de moulin à poivre.
• Incorporer l’ail et le thym ; cuire jusqu’à ce que cela soit parfumé.
• Faire de la place au centre ; ajouter la pâte de tomate et cuire pendant 1 minute. Incorporer la sauce Worcestershire et le vin ; laisser mijoter jusqu’à ce que la poêle soit presque sèche, environ 2 minutes.
• Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit sauce, 4-5 minutes.
• Incorporer 1/2 tasse de petits pois surgelés.
• Transférer dans un plat de cuisson graissé de 3-quarts.
• Égoutter les pommes de terre et les retourner dans la casserole ; ajouter le beurre et la demi-crème ; bien écraser. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la moutarde, les oignons verts, et le fromage cheddar.
• Étaler les pommes de terre sur la viande avec le dos d’une cuillère, puis faire des sillons avec les dents d’une fourchette.
• Cuire au four à 425 degrés F jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 20-25 minutes.
• Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir (Si vous le coupez trop tôt, tout s’effondrera. Il a besoin d’un peu de temps pour se fixer.).