Préparation de Gratin camarguais
La préparation d’un gratin camarguais nécessite quelques étapes, mais elle en vaut vraiment la peine. Tout d’abord, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Le riz doit être al dente, car il continuera à cuire au four. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.
Ensuite, préparez les légumes. Lavez-les soigneusement, puis coupez les courgettes, les poivrons et les tomates en dés. Émincez les oignons. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez d’abord les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Puis, incorporez les courgettes et les poivrons, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates à la fin de la cuisson pour qu’elles conservent leur texture.
Si vous choisissez d’ajouter des fruits de mer, c’est le moment de les intégrer. Faites cuire les crevettes ou les moules avec les légumes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Dans un grand bol, mélangez le riz avec les légumes et les fruits de mer. Ajoutez la crème fraîche, une bonne quantité de fromage râpé et assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de votre choix. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Versez le mélange dans un plat à gratin beurré et saupoudrez le dessus avec encore un peu de fromage pour obtenir une croûte bien dorée. Enfournez le gratin pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce gratin se déguste chaud, et il peut être accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
