Méthode de Préparation du Melon en Gelée de Muscat
1. Préparation des Melons :
Commencez par préparer le melon. Coupez-le en deux, retirez les graines et la peau. Détaillez la chair en petits dés ou utilisez une cuillère parisienne pour former des boules élégantes. Placez les morceaux de melon dans un bol et réservez-les au réfrigérateur. Le melon doit rester frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’assembler avec la gelée.
2. Préparation de la Gelée :
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, commencez par les tremper dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Cela permet aux feuilles de ramollir et de devenir souples. Si vous optez pour de la gélatine en poudre, suivez les instructions du paquet pour la réhydrater correctement.
3. Montage :
Versez la gelée de muscat encore liquide sur les morceaux de melon dans le bol. Remuez délicatement pour bien enrober les morceaux de melon de gelée. Répartissez le mélange dans des verrines ou des coupes individuelles. Cela facilitera le service et offrira une présentation élégante.
4. Réfrigération :
Placez les verrines ou les coupes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. La gelée doit être complètement prise avant de servir. Le temps de réfrigération permet à la gelée de se raffermir et de se stabiliser autour des morceaux de melon.
5. Service :
Avant de servir, vous pouvez décorer chaque portion avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servez le dessert bien frais pour apprécier pleinement la légèreté et la fraîcheur de la gelée.
