Lignes directrices:
Préchauffer le four à 320 °F (160 °C).
Utilisez un mélangeur pour fouetter ensemble le fromage à la crème, le sucre glace, les jaunes d’œufs, la crème épaisse, le lait, le jus de citron et la farine.
A part, battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance mousseuse, ajouter le sucre blanc et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Incorporer les blancs d’œufs à la pâte au fromage frais.
Émiettez le gâteau castella et appuyez sur le fond d’un moule à charnière de 20 cm, recouvert de papier sulfurisé. Verser la pâte au fromage sur la croûte.
Envelopper le fond du moule d’une pellicule plastique et cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
